През 2023 г. пазарът на трюфели в България отчете значителен ръст на изкупните цени, като тенденцията се дължи на редица климатични, икономически и пазарни фактори. Според данни на Националната асоциация на трюфелопроизводителите средните цени за черен трюфел (Tuber melanosporum) се движат между 1800 и 2500 евро за килограм, докато за по-редкия бял трюфел (Tuber magnatum) стойностите достигат до 4000 евро/кг.

Основен двигател на цените остава ограниченото предлагане в комбинация с повишено търсене, особено от страна на луксозни ресторанти и международни кулинарни пазари. През изминалия сезон климатичните условия в Южна Европа, включително и в части от България, повлияха на добива – сушата през лятото и неравномерните валежи през пролетта намалиха естественото производство на диви Смлени черни трюфели в зехтин 1кг.. Това принуди купувачите да търсят алтернативни източници и да предлагат по-високи цени на местните производители.

Българските трюфели, особено от районите на Стара планина, Родопите и Средна гора, придобиха още по-голяма популярност заради високото си качество и интензивния аромат. Това се отрази позитивно на местните стопани и търсачи, Https://Truffles.Bg които вече реализират по-добри финансови резултати. Според д-р Иван Петров, експерт по микоология, „българският трюфел вече е конкурентен на световния пазар и това се усеща в цените".

Въпреки че отглеждането на трюфели чрез плантации постепенно набира скорост, все още дивите трюфели доминират в предлагането. През 2023 г. се наблюдава и увеличено внимание от инвеститори и агробизнес, които виждат потенциал в този нишев сектор.

Прогнозите за следващия сезон са, че цените ще продължат да растат, особено при лимитирания добив и увеличаващото се глобално търсене. Експерти препоръчват на производителите да инвестират в сертификация и качество, за да запазят конкурентното си предимство.

Така, 2023 г. се оказва една от по-силните за трюфелния сектор в България, като тенденциите потвърждават, че този луксозен продукт е не само кулинарен феномен, но и сериозен икономически актив.