През 2020 г. пазарът на трюфели в България отчете значително понижение на изкупните цени, което се дължи предимно на глобалната здравна криза и намаленото търсене от страна на хотелиерския и ресторантьорския сектор. Въпреки това, качеството на българските трюфели остана на традиционно високо ниво, а местните търсачи и производители се адаптираха към новите пазарни условия.

Според данни на Националната асоциация на търсачите на трюфели, средната изкупна цена на черния трюфел (Tuber aestivum) в страната през сезон 2020 е спаднала с около 30% в сравнение с предходната година. Ако през 2019 г. килограмът се изкупуваше за между 800 и 1200 евро, click through the following post през миналата година диапазонът се движеше от 550 до 850 евро. При по-редкия и скъп бял трюфел (Tuber magnatum), чието наличие в България е ограничено, спадът беше още по-забележим – от 2500-4000 евро/кг до 1800-3000 евро/кг.

Основната причина за това понижение е намаляването на търсенето от страна на луксозните ресторанти в Европа и световните кулинарни пазари, които бяха затворени или работеха с ограничения през голяма част от годината. Пандемията от COVID-19 удари тежко и сектора на гастрономическите деликатеси, включително трюфелите. Экспортът на български трюфели намаля с близо 40%, което принуди местните търговци и търсачи да предлагат продуктите на по-ниски цени.

Въпреки трудностите, сезонът на трюфелите през 2020 г. беше описан като добър от гледна точка на добива и качеството. Благоприятните климатични условия през пролетта и лятото способстваха на развитието на трюфелите в горските райони на Стара планина, Родопите и Средна гора. Местните производители отчетоха устойчив интерес от частни клиенти и малки специализирани магазини, които компенсираха донякъде загубите от международния пазар.

„Цените паднаха, но интересът към автентичните български трюфели не изчезна", коментира Иван Петров, председател на сдружение на трюфелотърсачите в Родопите. „Повече хка започнаха да купуват трюфели директно за домашна употреба, а ние се научихме да предлагаме и онлайн продажби."

Експерти прогнозират, че пазарът ще се възстанови бавно през 2021 г., в зависимост от възстановяването на туризма и ресторантьорския бранш. Въпреки краткосрочните трудности, българските трюфели продължават да бъдат признати за едни от най-качествените в Източна Европа, което носи надежда за стабилизиране на цените в бъдеще.