Белият трюфел, известен още като Tuber magnatum, е един Карпачо от черни трюфели в зехтин 1кг. най-скъпите и търсени гъби в света. Неговите местообитания са ограничени и специфични, което го прави рядък и ценен деликатес. Този вид трюфел расте в симбиоза с корените на определени дървета, като дъб, топола, върба и бук, в региони с умерен климат и богата на калций почва.

В България белият трюфел се среща предимно в северните части на страната, особено в района на Дунавската равнина и Предбалкана. Тези зони предлагат идеални условия за растеж благодарение на варовитите почви и умерения континентален климат. Гъбата се развива на дълбочина от 5 до 30 сантиметра под земята, което я прави трудна за откриване без помощта на специално обучени животни, като кучета или прасета.

Процесът на откриване и събиране на белия трюфел е изключително сложен. Трюфелите не могат да бъдат намерени с просто око, тъй като те не излизат на повърхността. Опитните ловци на трюфели разчитат на обонянието на своите помощници – кучета, които са обучени да усещат характерния аромат на зрелите гъби. Сезонът на белия трюфел в България започва през есента и продължава до ранната зима, когато условията са най-благоприятни за тяхното развитие.

Важно е да се отбележи, че местообитанията на белия трюфел са чувствителни към промени в околната среда. Замърсяването, изсичането на гори и климатичните промени представляват сериозна заплаха за популацията на този ценен вид. Затова се налагат строги мерки за опазване на природните му местообитания, включително регулиране на събирането и запазване на горските територии.

В последните години се наблюдава нарастващ интерес към отглеждането на трюфели Русе в изкуствени условия. Трюфелните ферми се опитват да възпроизведат естествените местообитания, за да осигурят устойчив достъп до този деликатес. Въпреки това, качеството и ароматът на изкуствено отгледаните трюфели често не могат да се сравнят с тези на диворастящите.

Белият трюфел продължава да бъде символ на лукс и изисканост в кулинарния свят. Неговите тайнствени местообитания и трудоемкият процес на събиране допринасят за неговата мистериозност и висока стойност. Опазването на тези естествени местообитания е от съществено значение за запазването на биологичното разнообразие и кулинарното наследство на България.