« L’or de la Dhehiba » c’est ainsi que les sudistes tunisiens appellent le les Truffes communément appelées Terfès. En Europe, on retrouve 6 espèces différentes de truffes surgelées. TARTINI (J.), violoniste et compositeur, né en 1692 à Pirano en Istrie, m. en 1770, quitta la théologie et le droit pour la musique, épousa clandestinement à Padoue une demoiselle d'illustre famille, s'enfuit pour esquiver la vengeance des parents, et trouva asile dans un couvent d'Assise. Il étudia d'abord le droit à Padoue, mais il négligea bientôt cette étude aride Truffle pour la chasse se livrer à la poésie, et composa dès l'âge de 18 ans un poëme chevaleresque, Renaud, inspiré par l'Arioste, et qui dès lors appela sur lui l'attention (1562). Il se vit bientôt après (1565) appelé à la cour de Ferrare par le duc régnant Alphonse II ; il suivit en France le cardinal d'Este (1571), et fut fort bien accueilli de Charles IX; de retour à Ferrare, il y fit jouer (1573) un drame pastoral, l’Aminta, qui est depuis resté sans égal; il termina en 1575 sa Jérusalem délivrée, vaste épopée tirée de l'histoire des croisades et qui est son œuvre capitale.

À défaut de moules à bordure on pourra dresser directement le riz sur le plat de service, l’étaler en couche et ranger les pêches en couronne sur cette couche. Lever les suprêmes ; les escaloper et les dresser en couronne j sur un plat rond, en les alternant de tranches de foie gras sautées au beurre. Sauter la côte au beurre ; la dresser avec une petite timbale de chicorée liée et pochée dans un moule à dariole. Mouillez de bouillon & d’un peu de réduction, une cuillerée de coulis ; faits mitonner ; dégraissez ; mettez sel & gros poivre. La seule réponse que j’obtins d’elle fut un froid regard ; mais alors, d’un ton âpre, Clotilde observa qu’en ceci, de même qu’en tout le reste, Édith se gardait d’agir comme tout le monde. Un soleil au rayonnement éblouissamment clair, des ombres portées ayant la cernée d’une tache d’encre sur du papier ; dans un air sec, pas le voile, pas la gaze flottante d’une vapeur, et pas de fuite de plans, et pas de lignes perdues, effacées, brouillées, et pas d’horizon défaillant : - une silhouette guide ultime des truffes choses, âpre, crue, brutale.

Tout le long de la galerie d’Orléans, des blessés gisaient par terre sur des matelas, ayant pour couvertures des rideaux de pourpre ; et de petites bourgeoises du quartier leur apportaient des bouillons, du linge. TASMANIE, un des noms donnés à la Terre de Van-Diémen. La terre rapporte beaucoup, Terra multum affert vel refert. Affriandé, Affriolé, Illectus, Inescatus, Cupediae, vel voluptatum illecebris irretitus, Captus, Allectus. TATIUS (T.), roi de Cures (ou Quirium), chez les Sabins, était déjà vieux quand le rapt des filles sabines lui fit prendre les armes contre Romulus, 745 av. J.-C. Suivant le récit vulgaire, il entra dans la citadelle, grâce à la trahison de Tarpeïa, et livra trois combats aux Romains : il allait vaincre dans le dernier quand l'intervention des Sabines fit cesser le combat. Les records de prix sont battus lors de la vente aux enchères qui clôt la foire de la Truffe blanche qui se déroule entre octobre et novembre. Quant aux mœurs, aux langues, à la religion, à l’histoire des Tartares, V. TURCS, TURKESTAN, MONGOLS, KAPTCHAK, CRIMÉE, etc.

TARTARIE ou mieux TATARIE (ainsi nommée des Tatars ou Tartares, ses principaux habitants), nom vague, qui, chez les anciens géographes, s'appliquait à toute l'Asie centrale, comprenant, outre le Turkestan chinois et le Turkestan indépendant, vrai pays des Tartares, la Mongolie, la Mantchourie, la Dzouhgarie, la Daourie. La renommée des richesses de cette ville se conserva chez les Grecs et les Romains, mais on ne connaissait plus son emplacement avec certitude. Il fit en 1644 un 2e voyage dans lequel il paraît avoir parcouru la plus grande partie des côtes de la Nouv.-Hollande, mais les particularités de ce voyage sont peu connues, les Hollandais les ayant cachées avec soin. Quand ce prince eut été détrôné par Charlemagne, il voulut, pour le venger, former contre l'empereur franc une ligue avec les Saxons, les Avares, les Sarrasins d'Espagne, les ducs lombards du midi de l'Italie, et Adalgise, fils de Didier; mais il fut vaincu et pris en 788 : mis en jugement devant la diète d'Ingelheim comme ayant faussé son serment de fidélité, il se vit condamné à mort.