Un Perro trufero es aquel entrenado para encontrar trufas negras melanosporum frescas enterradas en el suelo gracias a su olor. Deberás regarlas regularmente y asegurarte de que el suelo esté siempre húmedo. En estos terrenos podemos plantar de inmediato tras la preparación del suelo. Si guardamos nuestra trufa en la nevera, podemos utilizar un recipiente de barro cubierto con un trapo húmedo. Mientras tanto, picar muy fino el chocolate y disponerlo en un recipiente que aguante el calor. Además hay que guardarla dentro de un recipiente de cristal a una temperatura que oscile entre los 2ºC y 4ºC. Si quieres que el tiempo de conservación sea mayor, puedes añadir arroz dentro del recipiente, así se absorberá la humedad. Preparar las cápsulas colocándolas todas sobre una bandeja grande o sobre una lámina de papel de hornear, para envitar manchas y salpicaduras. Las cápsulas deben ser específicas para chocolatería, metálicas y de pequeño tamaño; no nos sirven las de papel. Si la envolvemos con papel film transparente y la congelamos, la trufa no pierde sus propiedades y puede aguantar hasta un año. Calentar a más temperatura la nata hasta llevarla a ebullición, y echar en dos o tres tandas sobre el chocolate, colándola con un colador de malla fina.

Además podemos cambiar un poco la proporción de chocolate y nata sin tanto miedo a que la textura sea inmanejable, pues al servirse en cápsulas, seguirán siendo fáciles de almacenar y llevar. Infusionar primero la nata calentándola a fuego muy suave con la vaina de vainilla abierta, durante unos 15-20 minutos. Si quieres guardar tu trufa negra en la nevera para poder consumirla durante más días debes saber que no debe sobrepasar los 12 días en el frigorífico. Su delicadeza garantiza que nos encontramos con un alimento selecto y muy preciado que debe ser tratado como oro en paño, por eso hay que saber cómo conservarla tanto en invierno como en verano. Otra forma estupenda de hidratarle es mediante la comida húmeda, preferiblemente optaremos por alimento enlatado gastrointestinal, de prescripción veterinaria, que encontraremos en cualquier centro de salud. Forma más irregular y con más gibosidades que T. arenaria por crecer en terrenos más compactos (las que crecen en terrenos arenosos y sueltos adquieren una forma más redondeada y regular).

Otra forma de conservar la trufa negra y poder disfrutar de ella todo el año, es guardándola en el congelador. Un kilo de trufa negra se vende por 50 euros. ?CÓMO CONSERVAR LA TRUFA? También es cierto, que la conservación en Fresco Tuber Borchii puede variar en función de la trufa. Si se opta por esta manera de conservación es importante asegurarse de que la trufa "no respire", pues así no pierde su característico aroma. La trufa negra nunca se debe mantener a temperatura ambiente, pues existe riesgo de oxidación y su pérdida de aroma. Otros adiestradores, como los de este reportaje del programa de TVE "Aquí la Tierra", utilizan queso en el entrenamiento del perro, pues desprende mucho olor y en las primeras fases le resulta al perro trufero más sencillo la tarea de búsqueda. Desde animales grandes hasta pequeños, algunos son familiares mientras que otros pueden ser desconocidos. Las costas son someras hasta 200 metros distantes de las playas, mui especialmente en su saco occidental, que presenta islitas con marea llena i grandes bancos rocosos con la mar baja. Incorporar al final la mantequilla, mezclar y remover con suavidad hasta tener una textura homogénea. Si, no todos podemos hacer una tarta de 3 pisos con crema de plátano rellena de dulce de leche…

A pesar de que no son exactamente un dulce navideño, sí que las trufas y setas secas y bombones multiplican su oferta en las fiestas, quizá asociadas a esos pequeños lujos y caprichos que nos permitimos estos días. Son hongos que no pueden sobrevivir por sí mismos, y necesitan asociarse con las raíces de árboles en una relación simbiótica. De ningún modo consentía que la dejase por el rey de Prusia; separarse de una mujer para ir en busca de un monarca le parecía lo más cobarde y abominable del mundo. "Somos los principales productores de trufa negra del mundo y nadie lo sabe". Por ejemplo, la sal con trufa blanca, los aceites de oliva con sabor a trufa y a trufa negra o el aceite de trufa negra acompañado de unos taquitos de guanciale, o también puedes añadir pequeñas lascas o rebanadas de trufa negra como las que puedes encontrar en nuestro envase de 80grs de nuestro mercado gourmet.